Diós mákos   bejgli

      A máktöltelékhez:

1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1 kávéskanál fahéj
1 db citrom reszelt héja
2 evőkanál méz
20 dkg kristálycukor
2,5 dl tej
40 dkg darált mák
8 dkg mazsola

    A tésztához:

4 dl tej
1 csipet só
6 dkg kristálycukor
2 db tojás
3 dkg élesztő
1 kg finomliszt
50 dkg Rama Sütőmargarin

     A diótöltelékhez:

1 db citrom reszelt héja
1 kávéskanál fahéj
8 dkg mazsola
1 evőkanál méz
2 dl tej
20 dkg kristálycukor
40 dkg darált dió

    Elkészítése:

A lisztet átszitáljuk, az élesztőt kevés, enyhén cukros langyos tejbe morzsoljuk.
A lisztet a lágy margarinnal, a cukorral és a sóval, valamint a megkelt kovásszal
és a megmaradt tejjel sima tésztává gyúrjuk. (A tészta legyen félkemény és a kezünktől váljon el.)
Letakarva, kb. 30 percig pihentetjük. A tésztát 6 egyforma részre osztjuk és téglalapokká nyújtjuk.
Dió- vagy máktölteléket kenünk rá és összesodorjuk. A rudakat margarinnal kikent sütőlapra,
egymástól kis távolságra elhelyezzük és mindegyiket 3-3 helyen megszúrjuk.
Egy egész tojást és egy tojássárgáját felverünk, bekenjük vele a tésztarudakat
és hagyjuk meleg helyen megszáradni. Ismét bekenjük és hagyjuk megszáradni.
Előmelegített sütőben, mérsékelt hőmérsékleten megsütjük. Szép repedezett kell,
hogy legyen.

Diótöltelék készítése: A tejet felforraljuk a cukorral és leforrázzuk vele a darált diót.
Belekeverjük a mazsolát, a mézet és a reszelt citromhéjat. Állandó keverés közben átforraljuk.
1-2 evőkanál lekvárral gazdagíthatjuk. (Ha túl híg, kevés zsemlemorzsát adhatunk hozzá.)

Máktöltelék készítése: A tejet felforraljuk és leforrázzuk vele a darált mákot.
Belekeverjük a mazsolát, a mézet és a fűszereket. Állandó keverés közben felforraljuk.
Ízlés szerint 1-2 evőkanál lekvárral gazdagíthatja.

 

                            Almás lepény 

 

 60dkg liszt 30dkg ráma
3 tojássárgája
3 evökanál tejföl
1 jó csipet só
20dkg por cukor
citromhéj
1 sütöpor

2 kg alma lereszelve én meg szoktam disztolni
cukorral ,fahéj
A hozzávalókat összegyurjuk picit lágy lessz a tészta
1 órára hütöbe rakom. A tésztát ketté osztom,
kilisztezett tepsibe rakom, rá kicsi zsemle morzsa
az alma, rá a másik tészta meg szurkáljuk villával
Meg kenjük a tojás fehérjével,lassu tüznél sütjjük
jó étvágyat !!!

 

                                       Jugó-szelet

 Krém: 1/2 liter tej; 2 csomag vaníliás pudingpor; 25 dkg Rama margarin; 1 csomag vaníliás cukor; 20 dkg porcukor

Piskóta tekercs: lekvár; csipet só; csipet sütőpor; 4 evőkanál liszt; 5 evőkanál cukor; 5 tojás

Kakaós tészta: 2 evőkanál kakaópor; 1/2 dl langyos víz; 1,5 dl étolaj; 30 dkg liszt; 30 dkg cukor; 6 tojás; 1 kávéskanál szódabikarbóna
Tetejére: 1 tábla tortabevonó; 1 evőkanál olaj

Elkészítés: Elkészítjük a piskótatekercset: a tojások fehérjéjét csipet sóval habbá verjük, beletesszük a cukrot amivel jó keményre keverjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, és végül a sütőporral elkevert lisztet. Papírral bélelt tepsibe tesszük, megsütjük, majd ha kivettük, lehúzzuk a papírt, feltekerjük, s ha kihűlt megkenjük lekvárral. (Készen vásárolt piskótatekercs is megfelelő.) Elkészítjük a kakaós tésztát. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd a vízzel, a kakaóporral, és az olajjal még tovább keverjük. Ezután óvatosan felváltva hozzáadjuk a kemény habbá vert fehérjét és a szódabikarbónával elkevert lisztet. Papírral bélelt nagyobb méretű tepsibe simítjuk a tésztát, tűpróbáig sütjük. Közben elkészítjük a krémet. A pudingot felfőzzük a tejjel. A margarint habosra keverjük a cukrokkal. Ha a puding kihűlt, a két krémet összekeverjük. Összeállítás: a kihűlt kakaós tésztát kettévágjuk, az egyik lapot megkenjük a krém felével. Egyenletesen rárakjuk a felszeletelt piskótatekercseket, majd rákenjük a krém másik felét. Erre kerül a kakaós tésztalap. A tetejére csokimázat készítünk

 

                              Házi-túrós lepény

 .

   Tésztához:
30 dkg liszt
10 dkg darált dió vagy dejó
3 tojássárgája
10 dkg kristálycukor
1 cs vaníliás cukor
Fél citrom reszelt héja
1 kis pohár tejföl

   Töltelékhez:

 
1 kg házi túró
20 dkg kristálycukor
3 dkg búzadara
5 tojásfehérje
Mazsola (elhagyható)

   Elkészítés

Tésztát gyúrunk: a szitált liszthez keverjük a diót és a tojás sárgákat a cukorral, vajjal, vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal, tejföllel. Majd pihentetjük kb. 15 percig.
Amíg a tészta pihen, elkészítjük a túró tölteléket. A házi túrót, a cukrot, a búzadarát, a mazsolát elkeverjük. Hozzáadjuk a tojásfehérjékből felvert hab felét, majd óvatosan a maradék habot is.
A tészta felét kinyújtjuk, egy vajjal kikent lisztezett tepsibe helyezzük, 15 percig elősütjük 190 fokon. Én nem csináltam!!!!!
Rátesszük a túrótölteléket, rácsosan lefedjük. Aki nem akar bíbelődni, kinyújtja a tészta másik felét és a tölteléket lefedi.
A tészta tetejét finoman villával megszurkáljuk.
Majd kb. 30 perc alatt 190 fokon megsütjük.
Amikor elkészült, hűlni hagyjuk. A tetejét vaníliás cukorral megszórjuk.
40X35 cm es tepsiben sűtöttem.

 

                         Gyűmölcsös rizs

         Hozzávalók:

50 dkg. rizs 
1 lit. tej
gyümölcs tetszés szerint
kész tejszinhab
ízlés szerint cukor

 Elkészítés:
A rizst megfőzöd a tejben. A gyümölcsöket kockára vágod és belekevered a kész tejberizsbe. A végén a kész tejszinhabot ovatosan beleforgatod. Lehűtöd és nagyon finom.

Tanácsok:
A tetejét díszítheted tejszínhabbal + gyümölccsel

 

                                        Csöröge 

    Hozzávalók:
50 dkg liszt, 12,5 dkg vaj (vagy margarin), 3 tojás sárgája,
5 dkg cukor, 1 tk. só, 1/2 cs. sütőpor, 2-3 k.rum, ,
rumaromával , 1 kis doboz tejföl,fél citrom reszelt héja
p.cukor a hintéshez, olaj a kisütéshez.

Elkészítés:
A liszt közepébe mélyedést nyomunk,amibe a felvert t.
sárgákat beleütjük,hozzáadjuk a sót,cukrot,sütőport,tejfölt,
rumot és a darabokra vagdalt puha vajat,majd tésztává dolgozzuk.
Kinyújtjuk a tésztát jó vékonyra,majd kis kockákra vágjuk fel,
aminek a közepébe metszést ejtünk és áthúzzuk a tészta egyik
végét a lyukon. Bő,forró olajban kisütjük,majd papírtörlőre téve
lecsöpögtetjük,végül meghintjük vaníliás porcukorral.
Ez ropogós!!!!

 

                              Hamis tiramisu 

 1 csomag babapiskóta,fözött kávé , 1 doboz natúr vajkrém, 1 csomag vaníliás pudigpor (nem főzős!), 1 csomag habpótló por, 0,5 l tej, kakaópor, esetleg rumaroma.

     Elkészítés:

A babapiskótákat meleg kávéban megáztatjuk (csak rövid ideig, mert különben nagyon elázik és szétesik), majd egy lapos tálba sorban lefektetjük őket. Ezután a pudigport a habpótlóval és a megfelelő mennyiségű tejjel (0,5 l) öszekeverjük. Ha már elég kemény, belekeverjük a natúr vajkrémet. Egy jénai aljára krémet rakunk rá a piskóta és fojtatjuk mig anyagunk van a tetejére krém kerüljön és megszórjuk kakaóporral. Tálalás előtt hűtőben pihentetjük kb. 1 óra hosszáig. (A krémbe, aki szereti lehet csepegtetni egy kicsi rumaromát esetleg rumot.)
Szerintem egyszerű, gyorsan elkészíthető és nagyon finom. Hasonlít az eredetire
Én a tetejére szoktam szórni fehér csoki forgácsot

 

                                    Bögrés diós 

.

    Hozzávalók:
4 tojás
2 bögre cukor
3 bögre liszt
tej
fahéj
1 csomag sütőpor
1 bögre dió apróra vágva
1 bögre olaj
nagyon pici só
Elkészítés:

A hozzávalókat keverőgéppel jól összekeverjük annyi tejjel, hogy krémes tésztát kapjunk, majd zsiradékkal kikent tepsibe öntjük. 180 fokon 20-25 percen át sütjük. Jó étvágyat

 

                          Babapiskótás mézes

!

 Ez egy könnyen elkészíthető, mutatós mézes sütemény. Gyakran készítem, mert hamar a család kedvencévé vált! Próbálja ki Ön is!

  A mézes lapokhoz:

2 db egésztojás
100 g vaj
300 g porcukor
4 evőkanál méz
10 evőkanál tej
2 evőkanál keserű kakaópor
24 g sütőpor
800 g liszt

   A töltelékhez:
1 l tej
10 evőkanál liszt
400 g vaj
400 g porcukor
100 ml rum
2 db vaníliarúd belseje

A babapiskótás réteghez:
kb 42 db babapiskóta
800 ml meggylé / meggybefőtt lé
kevés tej
kevés rum

Elkészítés
1. Elkészítjük a mézes lapokat. A tojást, a vajat, a cukrot, a mézet, a tejet feltesszük főzni és 2 percig főzzük. A tűzről levéve beletesszük a kakaóport, és a sütőporral elkevert lisztet.
2. Ezeket tésztává dolgozzuk. A tésztát elfelezzük, lisztezett deszkán két lapot (kb 30X25 cm-es) nyújtunk belőle. Sütőpapíros tepsin világosra sütjük. Légkeveréses sütőben 180 C fokon kb. 10-15 perc a sütési idő.

3. Most a tölteléket készítjük el. A tejet a liszttel, és egy vaníliarúd belsejével kis hőfokon, állandó keverés mellett pépesre főzzük - addig kell főznünk, míg pépes lesz, és a lisztes íz elmúlik. Ha kész, hagyjuk kihűlni - akát hűtőbe is tehetjük.
4. A vajat, a porcukorral kihabosítjuk és az előbb lefőzött, kihűlt péppelösszekeverjük. Ízlés szerint rummal is ízesíthetjük.
5. Egy tálban összekeverünk tejet egy kis rummal, és a meggylevet, amibe majd belemártogatjuk a babapiskótát.
6. Az egyik lapot megkenjük a krém felével, majd a babapiskótákat bele mártjuk egyenként az előzőekben leírt rumos meggyleves tejbe, és kirakjuk vele a krémmel megkent lapot. Majd újra krém következik, és erre a másik mézes lap.
7. A csokoládét megolvasztjuk. A süti tetejét áthúzzuk a csokoládéval, és a hűtőbe rakjuk másnapig.
Figyelem! Csak másnap szeleteljük mert addigra puhul meg rendesen a mézes lap!

 

                                Csíkos sütemény  

 1. lap : - 1,5 dl (kis poharas) tejföl 
              1 tojás
              1 kk. szódabikarbóna 
              5 ek. liszt 
              5 ek. cukor
              5 ek. darált mák
2. lap : - 1,5 dl tejföl
              1 tojás 
              1 kk. szódabikarbóna
              5 ek. lliszt
              5 ek. cukor
              5 ek. kakaópor
              3 ek. tej
3. lap : - 1,5 dl tejföl
              1 tojás 
              1 kk. szódabikarbóna
               5 ek. liszt
               5 ek. cukor
               5 ek. darált dió

Az 1. laphoz valókat kimérem egy tálba jól összekeverem, majd sütőpapírral kibélelt tepsiben(30x30cm-es) elkenem. Előmelegített sütőben (180 °C ) kb. 12 perc alatt megsütöm. Ugyanígy elkészítem a 2. és a 3. lapot is.

Krém : - 1 l tej
              8 ek. búzadara
              25 dkg margarin
              25 dkg porcukor
              2 cs. vaníliás cuko
              1 kisebb citrom reszelt héja

A tejet a búzadarával megfőzöm. A margarint kihabosítom a porcukorral. Mikor kihűlt a gríz összekeverem a kettőt, belekeverem a vaníliás cukrot, és a citromhéjat. A három tésztalapot krémmel megkenve egymásra rétegezem úgy, hogy a kakaós lap középre kerüljön. Úgy osztom el a krémet, hogy a tetejére is jusson majd csokit reszelek rá. 1-2 órára hűtőbe teszem majd szeletelem.

 

                                         Tangó szelet

Tésztához:

30 dkg liszt
10 dkg cukor
5 dkg margarin
1 tojás
1 ek kakaópor
1 cs sütőpor

2 kanál méz

tej kb 4 kanállal

1 vaniliás cukor

 Krémhez:
1 l tej
3 cs vaníliás pudingpor
20 dkg cukor
20 dkg margarin

Tetejére: piskótatallér és csokiöntet

elkészítés
A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk annyi tejjel, hogy jól gyúrható legyen. Két lapot sütünk belőle.
A krémhez megfőzzük a pudingot, a margarint a cukorral jól kikeverjük.
Amikor a puding már kihűlt, a két krémet összedolgozzuk. Felét a két lap közé töltjük, a másik felét a lap tetejére kenjük, és kirakjuk a piskótatallérral. Olvasztott csokival, csokoládémázzal díszítjük.
Ha tehetjük, hagyjuk a sütit pihenni fél napot vagy egy éjszakát, akkor lesz igazán jó.

sütési hőfok: 180 °C
tepsi mérete: 25x35 cm

 

           Csokis fonat ahogy én készitem  

 

Tészta:

1kg liszt
5 tojássárgája
10 dk porcukor
5 dl viz
4 evőkanál étolaj
5 dk élesztő
1 evőkanál kristály cukor
1 csomag sűtőpor

A tej felét meglangyosítjuk, beleteszünk 1 evő kanál kristálycukrot és belemorzsoljuk az élesztőt.
Amikor megkelt,az élesztö összedolgozzuk a sűtöporral elkevert lisztel, a tojások sárgájával, a porcukorral
az étolajjal a sóval és a többi tejjel
Jól kidolgozzuk, és letakarva fél órát kelesztjük
Elkészitjűk a tölteléket:,
25 dk margarint, 20 dk por cukorral

és 4 evőkanál kakaóval jól kidolgozunk.!!!
Ha megkelt a tészta hat részre osztjuk,és mindegyiket nagy tepsi nagyságúra nyújtjuk. Mindegyiket lekenjük a csoki töltelékkel
és felcsavarjuk
Hat csoki rudat kapunk, amelyeket kettesséveli összefonunk. A tepsit ki vajazzuk és a 3 kalácsot beletesszük.
Lekenjük felvert tojással és még fél órát pihetetjük
Bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra,ha megkelt a tészta 30 percig sűtjűk. még melegen megkenjük olvasztott margarinnal.
Nem vesszűk ki a rögtön a tepsiből a kalácsot,
hogy a kifojt csokoládé ráragadjon az aljára.

Kelesztési idö:30 perc

Sütési idö:30 perc

 

                                     

 

                   Mézes puszedli 

 76 dkg lisztet, 34 dkg porcukrot, 2 púpos kiskanál szódabikarbónát, 
1 zacskó mézeskalács fűszerkeveréket (de lehet őrölt fahéjjal, 10 szem porrá tört szegfűszeggel is helyettesíteni, bár szerintem fűszerkeverékkel az igazi). Hozzáadunk 5 dkg margarint, 1egész tojást és 3 tojássárgája, 25dkg l mézet és az egészet jól összedolgozzuk. Egy éjszakát hűvös helyen pihentetjük.

A tésztát kis kb. 3 mm vastagra nyújtjuk. A süteményeket kiszúró formákkal szaggatjuk ki. Megkenjük felvert tojással, kizsírozott és lisztezett tepsiben,előmelegített 200 C-os sütőben légkeveréses sütőben kb 9-10 perc alatt kisütjük a puszedliket. Vigyázat, nagyon hamar megsül, nem szabad megégnie, mert keserű lesz!
A díszítéshez használt diót, mandulát, mogyorót, mazsolát sütés előtt rátehtjük a tésztára, a drazsé és cukorféleségek cukormázzal történő felragasztását, illetve cukormázas díszítést a sütés után végezzük el.

Cukormáz: 3 tojás fehérjét verjünk fel nagyon keményre, tegyünk hozzá kb. 25 dkg porcukrot és gőz fölött jól kikeverjük a porcukorral.
Ízesíthetjük narancshéjjal, kókusszal, kakaóval, dióval, stb.
A még forró puszedliket ebbe mázba forgatjuk. igen jól keverjük ki. (Legalább 20-30 percig kell keverni!!!)

Ha elkészült, elképzelhető, hogy 1 napig még kicsit kemény, de ha nem spóroltad belőle ki a szódabikarbónát, másnapra a levegő páratartalmánál fogva tutira meg fog puhulni.

 

                      Házi kifli kelesztés nélkül   

 
A Recept:
Ez egy nagyon finom, nagyon gyors házi kifli receptje. A tésztája foszlós,
egyszerre édes és sós, ráadásul 3/4 óra alatt elkészül sütéssel együtt.
Nem véletlenül írja Ínyesmester, hogy váratlan vendégnek is ideális.
Lehet tölteni is, mi kipróbáltuk pl. egy kis kocka étcsokival megtöltve:
isteni finom! De mehet bele sajt, túró, kemény lekvár, stb.
Az eredeti mennyiségeken (lsd. lejjebb) változtattam egy kicsit,
az 5 dl tej nagyon sok 60 dkg liszthez, kezelhetetlenül folyós lesz tőle a tészta.

Hozzávalók:
60 dkg finomliszt
4 - 4.5 dl tej
3 dkg élesztő
5 dkg olvasztott vaj
1-2 ek cukor
1/2 ek só

Megmelegítjük a tejet (ne legyen forró), beletesszük a cukrot, belemorzsoljuk
az élesztőt és 10 percre félretesszük meleg helyre. Ennyi idő alatt szépen
felhabosodik az élesztő.
Hozzáöntjük a lisztet, amibe belekevertük a sót és összegyúrjuk. Hozzátesszük
az olvasztott vajat és szép simára dagasztjuk. Nagyjából 5 perc dagasztás elegendő.
6 felé :::: osztjuk a tésztát, a darabokat egyenként kb. 20-25 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk,
a körlapokat 8 cikkre vágjuk. A körcikkeket a széles végénél kezdve feltekerjük
kis kiflivé és tepsire pakoljuk. Ilyenkor tehetjük bele a tölteléket is.
Sülés közben nagyon megnőnek, ezért jó messze rakjuk őket egymástól.
Megkenjük a tetejüket egész, felvert tojással és előmelegített sütőben szép barnára sütjük.
Én légkeveréssel sütöttem 200 C fokon 10 percig. Sima sütőt 220 C fokra forrósítsunk fel.
Ez a kifli nem ropogós héjjú, inkább kalácsszerű, foszlós belű.

 

 

                                Mesike Szülinapi tortája

 

 Piskóta: 10 db tojás, 10 kanál  cukor,  9 kanál   liszt, fél csomag sütőpor és 2 ek. kakaópor.

Fehér vajkrém: 20 dkg margarin és 20 dkg porcukor jó habosra kikeverve.

Párizsi krém: 2 dl habtejszín, 25 dkg cukor és 9 dkg kakaópor és 25 dkg margarin.


A tejszínt a cukorral felforralom, majd hozzáadom a kakaóport, de ekkor már leveszem a gázról. Ha kihűlt kikeverem a margarinnal jó habosra.

 A piskótát hagyományos módon készítjük el  egy 25x38-as tepsiben,    185 fokon és kb 40 percig. Ha kisült még melegen kiborítjuk a formából. A  tésztát  2 felé vágjuk és betöltjük párizsi krémmel. (de lehet más fajta krém is)

 Díszítése: Miután betöltöttük a  tésztát a  papir formája alapján kezdjük el díszíteni. Nagyjából lehet látni, hogy hol van a keze, lába...
 Legelőször a fejét díszítjük. csillagcsővel habzsákból kis csillagokat nyomunk szorosan egymás mellé körkörösen. A szemét, száját, orrát és a belső mancsait valamint a füle belsejét először krémmel kirajzoljuk.

 

                               Túrós csöröge

 

  sütési hőfok:
közepes lángon
sütési idő:
2-2 perc
 



A tetejére

2-3 ek. vaníliás porcukor
Sütéshez

olaj
A töltelékhez

2 ek. mazsola
2 ek. porcukor
1 ek. tejföl
25 dkg tehéntúró
A nyújtáshoz

kevés liszt

5 tojássárgája
2 ek. tejföl (kb)
1 ek. rum
csipet só
2 csapott ek. cukor
8 dkg Rama
40 dkg liszt
Elkészítés

A lisztet a Ramaval elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval rugalmas tésztává gyúrjuk. Két részre osztjuk, és letakarva hűtőben legalább 1 órán át pihentetjük. A töltelékhez a túrót áttörjük, majd a tejföllel, a porcukorral, és a mazsolával összekeverjük. Az egyik tésztát enyhén belisztezett gyúródeszkán 2 mm vastagságúra nyújtjuk, és a töltelékből 12 kis halmot púpozunk rá, egymástól egyenlő távolságban. A másik tésztalapot is kinyújtjuk, a túróval megrakottra illesztjük, a tészták találkozásánál, és a töltelékek között jól lenyomjuk. Ezután derelyemetszővel, vagy késsel felvágjuk. Amikor az összes tésztát előkészítettük, 1 nagyobbacska lábasba, kb. 2 ujjnyi olajat töltünk, és megforrósítjuk. A fánkokat közepes lángon, oldalanként kb. 2-2 perc alatt pirosra sütjük benne, végül szalvétára szedve lecsöpögtetjük. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

 

                                  REPÜLŐ KRÉMES  

 

Tésztához:

25 dkg liszt

7 dkg vaj

1 egész tojás

1 kiskanál szalakáli

2 evőkanál porcukor

1 csomag vaniliás cukor

Kb. 0,5 dl tej.


Ezeket az alapanyagokat alaposan összegyúrom, úgy, hogy rugalmas tésztát kapjak. 3 felé osztom, 3 lapot sütök. Vékonyra, lehetőleg egyforma téglalapra nyújtom őket, majd a nyújtófa segítségével vajazott, lisztezett tepsikbe fektetem. Előmelegített sütőben, 180 C fokon kb. 10 perc alatt megsütöm.


Alsó krém:

25 dkg vaj

25 dkg porcukor

2 evőkanál kakaóval kikeverem.

2,5 dl tejet 5 evőkanál liszttel simára keverek, és sűrűre főzöm, majd langysora hűtve a vajkrémhez keverem.
Felső krém:

1 csomag vaniliás pudingot az előírásnak megfelelően megfőzök, majd

1 csomag vaniliás cukrot

5 dkg vajat

4 evőkanál cukorral

1 egész citrom reszelt héjával együtt krémesre keverek.

Alsó lapra barna krém, felülre a puding krém kerüljön. 
A tésztától nem kell megijedni, hajszálvékonyra kell nyújtani, lehetőleg azonos téglalapokra. Sütés után kemény lesz, vigyázat, törékeny.

Összeállítás után legalább egy éjszakát hűtőben pihentetem, alufóliával letakarva, a tészta szépen meg fog puhulni. Csak ha megpuhult, akkor igazítom formára.

 

                                           Zserbó

Tészta:

35 dkg liszt
1 tojás
5 dkg cukor
20 dkg Rama
1 dl tej
1 dkg élesztő
csipet sütőpor

Töltelék:

20 dkg darált dió,
20dkg cukor
50dkg sütésálló barack lekvár.
citromreszelék fahéjj,

 Máz:
 
4 evőkanál kakaópor (nem curozott)
4 evők.cukor,
5 dkg vaj

Elkészítés:

A tészta hozzávalókat kenyérsütőgépbe helyezem a folyadékkal kezdve.Ha összedolgozta kiveszem és 3 egyenlő részre osztom.Kinyújtom 35X25cm-es tepsibe helyezem.Lekenem lekvárral.Megszórom a cukros diókeverék felével,Következő lap,lekvár dió és végül a tetejére az utolsó lap.enyhén megnyomkodom,és hústűvel megszúrkálom,hogy ne puklisodjon fel.Szép világos pirosra sütöm (Ne legyen túl sütve ,mert száraz lesz. lassan.bemelegített sütőben. kb negyed óra alatt megsül.

Ha kihült,jöhet a máz.A kakaóport a cukorral és vízzel (annyival hogy ki lehessen keverni) felfőzöm.Vigyázok,mert hamar oda ég.ha bugyog bele a vaj,kikavarom és a tésztára öntöm,és egyenletesen elsimítom.Hagyom ,hogy megdermedjen.(kb 1 óra)

Hosszúkás szeletekre vágom .Ebből az adagból 36 db lesz.

                    Sárgabarackos-mákos sütemény

 

Hozzávalók:
25 dkg liszt, 20 dkg kristálycukor, 4 egész tojás, 8 dkg puha vaj, 1 dl tej, 10 dkg őrölt mák, 1 teáskanál mandulaaroma, kevés reszelt, citromhéj, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál házi sárgabarack lekvár, 1 teáskanál sütőpor, csipet só, 45-50 dkg sárgabarack (kimagozva, szeletelve, 1 evőkanál porcukorral meghintve); a tálaláshoz: porcukorba kevert kevés őrölt szegfűszeg és fahéj, házi sárgabaracklekvár

Elkészítés:

A barackot megmossuk, kimagozzuk, szeleteljük és meghintjük porcukorral. A vajat habosra keverjük a cukorral, folytonos keveréssel egyesével hozzáadjuk a tojásokat, a mandulaaromát, a citromhéjat, a vaníliás cukrot és a lekvárt, majd felváltva a tejet, a sütőporral elkevert lisztet, a mákot és egy csipet sót.

 A masszát kivajazott, lisztezett közepes méretű  ( 24x34-es  ) tepsibe terítjük, kirakjuk a cukrozott barackszeletekkel. Előmelegített 200 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

Ha kissé kihűlt, kevés őrölt szegfűszeggel és fahéjjal kevert porcukorral megszitáljuk, kockákra vágjuk, ízlés szerint házi baracklekvárral tálaljuk.

                                  24x34-es tesi

 

                                            Vaníliás briós

 

Hozzávalók:

60 dkg liszt
1,5 rúd vanília kikapart magja vagy 3 csomag bourbon vaníliás cukor
1 tk. só
3-4 ek. cukor
1 tojás
1 tojássárgája
3 ek. olaj
kb. 3 dl langyos tej
3 dkg élesztő

15 dkg vaj a kenéshez

Egy kevés langyos cukros tejben elkeverjük az élesztőt és annyi lisztet adunk hozzá, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjunk, egyszóval kovászt készítünk.10-15 percig kelesztjük, majd egy nagy tálba öntjük a többi hozzávalóval együtt.Ha bourbon vaníliás cukrot használunk akkor csökkentsük a cukor mennyiségét arányosan.
Alaposan bedagasztjuk, akkor jó ha már hólyagos a tészta, kissé lágy de könnyen nyújtható.
Letakarva a kétszeresére kelesztjük.Ezután 6 részre osztjuk a tésztát(így elég nagyok lesznek)tehát lehet 8 felé is.
Ovális alakúra kinyújtjuk megkenjük a vajjal és rudakat sodrunk belőle.Összecsipentjük a tészta végeit, nehogy a vaj kifolyjon belőle sütés közben.
Feltekerjük mint a csigát, a végét pedig aláhajtjuk, mintegy megelmelve a tésztánkat.Ezután sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket, de kényelmesen csak négy fért el nekem, mert nagyon szépen terebélyesednek sülés közben.Letakarva kb. 45 percig kelesztjük még
Eközben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.A megkelt briósainkat lekenjük olvasztott vajjal és a sütőbe tesszük.Kb. 20 perc alatt megsülnek, de azért figyelgessük, mert lehet, hogy több időt vesz igénybe míg szép barnára sülnek.
Rácsra téve kihűtjük és vaníliás porcukorral megszórjuk.Limara szerint másnap is foszlós lesz, de erről sajnos nem tudok nyilatkozni.

 

                                                Pillecukor

  

  
  Pillecukor

Pillecukor hozzávalók
15 dkg cukor
0,5 dl víz
2 evőkanál méz
1 tasak zselatin (10 g)
aroma, vagy gyümölcslé
porcukor a forgatáshoz
csipet só

Pillecukor készítése
A cukrot, a mézet, a vizet vizet és egy csipet sót egy lábasban összekeverjük és felforraljuk. Amikor fel forrt, kisebbre vesszük a lángot, és még 3 percig tovább forraljuk. Egy másik edényben a zselatint elkeverjük 3 evőkanál vízzel és állni hagyjuk pár percet. Ilyenkor bele lehet tenni az aromát, gyümölcs levét

A forró cukor szirupból egy keveset a zselatinhoz adunk, robotgéppel simára keverjük. Ezután hozzáadjuk a többi szirupot is, és alacsony fokozaton el keverjük. Amikor a pillecukor már szép fehérré kezd vállni, és kezd ragacsos lenni, a robotgép legmagasabb fokozatán habosítsuk még 4-5 percig. Egészen addig, amíg egy ragacsos, nyúlós masszát nem kapunk.

Egy lapos műanyagot vékonyan kenjünk ki olajjal és öntsük bele a pillecukor masszát. Használhatunk szilikon formát is, ekkor nem kell olajjal kikenni. Hűtőbe téve 3-4 óra alatt megkeményedik. Szórjunk meg egy tálcát porcukorral és erre borítsuk ki a pillecukrot. Miután mindenütt be porcukroztuk ollóval vágjuk csíkokra, majd kockákra. A kész pillecukor kockákat is hempergessük meg a porcukorban.

Pillecukor tipp!

A pillecukor régi amerikai gyökerekre visszatekintő édesség. A pillecukrot az 1800-as évek közepétől készítik és nagyon közkedvelt az USA -ban. Nem véletlen találkozunk vele oly gyakran az amerikai filmekben. A pillecukor valójában nem más, mint felhabosított tömény cukor, méz és zselatin keveréke. A pillecukor nagyon sokáig tárolható, nem tud megromlani.

A pillecukor ízesitéséhez és szinezéséhez használhatunk vanilia aromát (sárga pillecukor), rum aromát (pirosas pillecukor), mandula aromát (zöld pillecukor). Amennyiben aroma nélkül készítjük, úgy a pillecukor fehér színű lesz, de még ilyenkor is ízesíthetjük kókuszreszelékkel ízlés szerint. Amennyiben kerülni akarjuk a mesterséges színezékeket, használhatunk bármilyen gyümölcsöt pl.: málna kinyomott és leszűrtlevét.

 

 

                                  Diós - kakaós kalács 

                       

 Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
3 dl langyos tej
6 dkg ráma megolvasztva
6 dkg cukor
1 kávés kanál só
2 dkg friss élesztő
1 vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja
1 tojás sárgája
fél csomag sütőpor
2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál tej

A töltelékhez:

Kb. 25 dkg darált dió
1 marék mazsola
10 dkg kristálycukor
1 cs. vaníliás cukor

A töltelékhez valókat gázon egy kicsit összemelegíteni 2 evőkanál tejjel.

Amikor a tésztát megkelesztette a gép, lisztezett nyújtólapon 2 db-ra vágtam. Utána ezeket, a tésztadarabkákat ki nyújtottam Az egyikre rákentem az előmelegített diós tölteléket, és hosszú rúdformára feltekertem. A másikat pedig a 2 evőkanál kakaóporral, 2 evőkanál tejjel összedagasztottam kézzel, és azt is rúdformára tekertem. Ezután a 2 rudat összefontam és egy 25 cm-es átmérőjű tortaformába tettem. Hagytam még kelni 20 percig, majd megkentem tojás sárgája és tej keverékével. Hideg sütőbe tettem, légkeveréssel 170 fokra téve szép pirosra megsütöttem 35 perc alatt. A sütés vége előtt 5 perccel leöntöttem 1 dl langyos vaníliás tejjel.

              Diós vagy mákos-  csoki kalács

             

 Hozzávalók a tésztához:

 50 dkg liszt

3 dl langyos tej

 6 dkg ráma megolvasztva

 6 dkg cukor

       1 mokkás kanál só

 2 dkg friss élesztő

 1 vaníliás cukor,

 1 citrom reszelt héja

 1 tojás sárgája

 Fél csomag sütőpor

       Első töltelék

 15 dkg rámamargarin

 2 evőkanál kakaópor

 10 dkg porcukor

 1 cs. vaníliás cukor

      Másodiktöltelék

  25 dkg darált dió vagy mák

  1 marék mazsola

  10 dkg kristálycukor

  1 cs. vaníliás cukor

  A töltelékhez valókat gázon egy kicsit összemelegítem  2 evőkanál tejjel.

 A rámát a porcukor a vaníliás cukorral jól kikavarom.

 A tészta hozzávalóival meggyúrjuk a tésztát, és duplájára kelesztjük, lisztezett nyújtólapon 2 db-ra vágtam. Utána ezeket, a tésztadarabkákat kinyújtottam Az egyikre rákentem az előmelegített diós vagy mák tölteléket, és hosszú rúdformára feltekertem. A másikra pedig a csokis tölteléket, és rúdformára tekertem. Ezután a 2 rudat egy kerek formába összefontam, és 25 cm-es átmérőjű tortaformába tettem. Hagytam még kelni 20 percig, majd megkentem tojás sárgája és tej keverékével. Hideg sütőbe tettem, légkeveréssel 170 fokra téve szép pirosra megsütöttem 35 perc alatt. A sütés vége előtt 5 perccel leöntöttem 1 dl langyos vaníliás tejjel.

           

         

Oldal: Házi sűtemények
Pirike honlapja - © 2008 - 2012 - pirike.hupont.hu

A HuPont.hu-nál a honlap készítés egyszerű. Azzal, hogy regisztrál elkezdődik a készítés!

EladoDomain.NET támogatásával a HuPont.hu ingyen honlap látogatók száma jelen pillanatban: